Termine

Gänsebuffet

am 07., 08., 14., 15., 21. und 22. November 2024.

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Legierte Kürbiscremesuppe

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Bunte Salatvariationen mit verschiedenen Dressings

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Feldsalat mit Kartoffelspeckdressing

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Knuspriger Gänsebraten mit Tannenhonigkruste am Buffet tranchiert

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Gänsebrust, Gänsekeule, begleitet von Maronensauce und Orangensauce

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Dazu servieren wir mit Marzipanmischung gefüllte Bratäpfel, Kartoffelknödel mit Butterbrösel, Kroketten, Serviettenknödel, Brokkoligemüse, Rosenkohl, Apfelrotkohl, Apfelmus...

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Dessertbuffet

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Beginn ab 18.30 Uhr
45,50 € pro Person

Wir beziehen unsere Weidegänse aus baüerlicher Freilandhaltung vom Milchhof Billmann aus Waltrop. Die Tiere kommen von Ende Mai bis November/Dezember auf die Wiese und bekommen zusätzliche Fütterung mit Weizen aus der Region.

Wildbuffet

am 10., 11., 17., 18., 24. und 25. Oktober 2024.

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Kürbiscremesüppchen

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geräucherte Wildentenbrust
Hirschschinken
Pulled Pork vom Wildschwein

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Wir kredenzen viele Leckereien aus Wild und Flur von heimischen Jägern. Erleben Sie klassische Zubereitungsarten sowie moderne Einzüge in die Wildküche:

Wildschweinkeule in Buttermilch geschmort
Saltimbocca vom Hirschen
Zartes Hirschgulasch
Marinierte Rehkeule
Topfenknödel, Haselnußschupfnudeln, Butterspätzle, Apfelrotkohl

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Dessertbuffet

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Beginn 18.30 Uhr
39,90 € pro Person

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Bitte denken Sie an Ihre Tischreservierung!